Basmati pirinç farkı ne? Nasıl pişirilir?

Özellikle sporcu dostu olarak bilinen basmati pirinç nedir, diğer pirinçlerden farkı nedir ve basmati pirinç nasıl pişirilir tek tek açıkladığımız yazımız sizlerle…

Basmati pirinç nedir?

Diğer pirinç türlerinden daha uzun ve daha ince bir pirinç türüdür. Yarı mat ve yarı saydam bir rengi vardır. Ayrıca aromalı bir pirinç türüdür. Sanskritçe’de basmati kelimesi parfümlü anlamına gelmektedir. Bu aromalı bir pirinç olduğunu gösteren diğer bir özelliktir.

Basmati pirinç nereye ait?

Basmati pirinci Kuzey Hindistan bölgesinde yetişir. Özellikle Himalaya dağlarının eteklerinde yetişen basmati pirinci besin değerleri sayesinde pirinçlerin kraliçesi olarak bilinmektedir. Türkiye’nin iklim koşulları bu pirinci yetiştirmek için uygun değildir.

Basmati pirinç farkı ne?

• Pişerken boyutu iki katına çıkar.
• Pişirme şekli Türkiye’de bulunan klasik baldo pirinçten farklıdır.
• Nişasta oranı düşüktür. Nişasta oranının çok düşük olması sebebiyle diğer pirinç türlerine göre çok daha çabuk sindirilir.
• Glüten içermez. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı bulunanlar tüketebilir.
• Besin değerleri normal pirince göre daha kalitelidir.
• Basit karbonhidratlar yerine daha sağlıklı olan kompleks karbonhidratlardan oluşur.
• İçeriğinde magnezyum ve demir mineralleri bulunmaktadır.

Basmati pirinç besin değerleri ve baldo pirinç ile kıyaslaması 

1 su bardağı basmati pirinç ve baldo pirinci kıyasladığımızda;

• Basmati pirinç 584 kalori ve %90 karbonhidrat, %8 protein ve %2 yağ içerir.
• Baldo pirinç ise 720 kcal ve %91 karbonhidrat, %7 protein, %2 yağ içermektedir.
• Ek olarak, basmati pirincin glisemik indeksi daha düşüktür. 
• Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin dengede tutulmasını sağlar.
• Ayrıca, glisemik indeksinin düşük olmasıyla uzun süre tokluk hissi yaratır.

Glisemik indeks nedir?

Karbonhidratın kanda şekere yani glukoza dönüşme oranıdır. Tüm karbonhidratlar farklı hızlarda şekere dönüşür. Bu sebeple besinlere 0-100 arasında değer verilerek karbonhidratın şekere dönüşme hızına göre yani glisemik indekse göre sınıflandırılır.

Saf glukoz yani şeker 100 puan olarak kabul edilir. Baldo pirinçte bu oran 85 olarak verilmiştir. Basmati pirinçte ise  bu 50 seviyesine düşmektedir.

En sağlıklı pirinç hangisidir?

Bu sorunun sebebinin basmati pirinci olmasının sebebi yukarıda açıklamış olduğumuz düşük glisemik indeks oranı ve besin değerleridir.

Basmati pirinç nasıl pişirilir?

Bildiğimiz pirinç pişirme taktiklerini basmati pirinç için kullanamıyoruz. Baldo pirinç nişastasından arındırılması amacıyla önce suda bekletilir, ardından kavrulur. Fakat bu yöntemler basmati pirinçte kullanılmaz.

Basmati pirinç ıslatılır mı? Basmati pirinç kavrulur mu?

Hayır. Düşük nişasta oranı sebebiyle bu pirinç ıslatılmaz ve kavrulmaz.

Basmati pirinç pilavı tarifi

Bu pirinç salma yöntemi ile pişirilmelidir. Ayrıca pirinç ve su oranı da 1e 1 olmalıdır. 

Basmati pirinç normal pirinç pilavından daha hızlı pişer. 

• Bir tencereye 2 bardak kaynamış su koyalım.
• İçine 2 yemek kaşığı kadar yağ ilave edelim. Tereyağı, hindistancevizi yağı, zeytinyağı gibi sağlıklı yağları damak zevkinize göre ekleyebiliriz.
• Ardından suya tat vermek için tuzu ilave edelim.
• Bununla birlikte isteğe bağlı olarak suyun içine ince limon dilimleri yada az miktarda zerdeçal koyabilirsiniz. Zerdeçal pilavınızın rengini turuncu yapacaktır.
• Suyun içinde yağ çözündükten ve bu karışımı karıştırdıktan sonra 2 su bardağı basmati pirinci ilave edelim.
• Tencerenin kapağını kapatalım ve kaynayana kadar pişirelim.
• Su kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirelim, ardından dinlenmeye bırakalım.

Kinoa nedir? Kinoa ile zayıflama adlı yazımızı da mutlaka okumanızı tavsiye ederiz.